저탄고지 다이어트의 기원저탄고지(LCHF, Low Carb High Fat) 다이어트는 최근 유행처럼 인식되지만, 그 역사는 수백 년 전으로 거슬러 올라간다. 역사적으로 보면, 고지방 식단은 현대적인 탄수화물 중심의 식습관이 등장하기 이전부터 존재해 왔다. 특히 인류의 초기 역사에서 수렵과 채집을 통해 육류와 지방 중심의 식생활을 했던 사실이 이를 잘 증명한다.19세기 말과 20세기 초에는 여러 의사와 연구자들이 탄수화물 섭취 제한이 비만 치료에 효과적임을 알아차리고 이를 치료법으로 사용하기 시작했다. 예를 들어, 1860년대 영국의 윌리엄 밴팅(William Banting)은 본인의 비만을 극복하기 위해 탄수화물을 제한하는 식단을 활용했고, 그의 경험을 담은 책이 널리 퍼져 현대적 저탄수화물 다이어트의..
